Amigos turisteros con gusto les compartimos este festival gastronómico inmerso en la identidad del desierto Sonorense y que es parte del desarrollo del Turismo Rural donde se conocerá la cultura y el sabor del desierto Sonorense. ¡que chile la parrilla!
¡QUE CHILLE LA PARRILLA!
FESTIVAL DE PARRILLEROS
La Dirección de Fomento y Desarrollo Económico te invitan al primer Festival y concurso para
Parrilleros apasionados por la parrilla, la convivencia y el fomento a la
cultura gastronómica de Sonora.
Bases:
Los
equipos estarán representados por un líder
participando por un premio en especie.
Aspectos a evaluar por el jurado:
- Sabor, elaboración,
originalidad, trabajo en equipo y por supuesto destreza en la parrilla. El
resultado emitido por los jueces será inapelable
- Los ingredientes a
utilizar de res y puerco.
- Cupo limitado a 20
equipos el costo de inscripción por equipo $2000.00
- Los equipos se
presentarán uniformados con sus mandiles, gorras etc…
- Se calificará
higiene, limpieza del área, coordinación y organización del equipo, presentación
del platillo, mesa, atención al comensal, término de la carne, experiencia
y habilidad en la parrilla.
- Habrá un horario de mesa cerrada para labor de los jueces y
autoridades y posteriormente se abrirá al público en general (la
calificación continua )
- Acatar las
recomendaciones de los jueces y aspectos de la convocatoria lo no previsto
será resuelto por el comité organizador y/o jueces y su decisión será
inapelable.
- las utilidades del
evento serán destinadas al DIF para causas altruistas
Premiación:
Atractiva
premiación en especie en finos utensilios para parrilleros
Programa preliminar:
21
de septiembre
Hora:
16:00 hrs. a 22:00 hrs.
Brazalete
preventa $350.00 día del evento $500.00 cupo limitado, bebidas
no incluidas.
- Música en vivo y
artistas invitados
- Concurso
parrilleros
- Concurso el más
comelón
- Degustación publico
en general
- Rifas en los
stands de las empresas
patrocinadoras
- Stands de productos
regionales y empresas locales
- Corredor del
bacanora, cerveza artesanal, ron y vino
Inscripciones:
Desarrollo Fomento Económico y Turismo
tel: (637) 3724254 cel y wsp: 6371045887
correo:
desarrolloeconomicocaborca@caborca.gob.mx
INSCRIPCION
$2,000.00 MXN por equipo, esto incluye:
·
Estructura y toldo de 5x5 mts.
·
Delimitación de área de trabajo.
·
Acceso al local 24 hrs. antes del evento con
guardia de seguridad para resguardar sus pertenencias.
·
Lona con nombre del equipo.
·
1 mesa.
·
4 sillas.
·
3 bolsas de basura.
·
1 brazalete por integrante de equipo.
·
Staff para atención personalizada.
NOTAS:
·
El equipo tendrá que llevar sus propios asadores,
así como todos los ingredientes y utensilios necesarios para la elaboración y
presentación de sus platillos.
·
El comité organizador no se hace responsable
de perdida y/o robo total o parcial de sus equipos, utensilios y cualquier
objeto perteneciente al equipo competidor.
·
Se deberá llenar un formato de inscripción, el
cual se proporcionara físicamente o vía correo electrónico.
·
Se tomará solo como inscripción completa a los
equipos que envíen su formato debidamente llenado junto con el pago total de su
cuota de inscripción 7 días naturales previo al evento. (Sábado 14 de
Septiembre de 2019)
·
En caso de que por algún motivo deseen
cancelar su inscripción, aplica el mismo día 14 de septiembre para notificar a
los organizadores y poder realizar el reembolso del 100% de la cuota de
inscripción. Posterior a esa fecha, no habrá reembolso.
·
Día del evento, sábado 21 de Septiembre de
2019.
·
De 16:00 hrs. a 22:00 hrs
EQUIPOS
·
El cupo es limitado a 20 equipos
participantes.
·
El máximo de integrantes por equipo es de 10 y
el mínimo 3; todos deben ser mayores de 18 años. En caso de que algún
integrante sea menor de edad, deberá de contar con una carta responsiva firmada
por sus padres o tutor.
·
El equipo deberá asignar un capitán, quien
será el representante del equipo y único contacto oficial con el comité
organizador. Cualquier información relacionada a la competencia, dudas,
sugerencias, comentarios del equipo se manejaran solamente entre el capitán del
equipo y el comité organizador.
·
Los únicos integrantes facultados para la
preparación y elaboración de los alimentos serán aquellos que porten su
brazalete donde los identifique como competidor. De no ser así, el equipo será
sancionado por el comité organizador restando puntos de calificación final y/o
descalificación.
·
Todo equipo deberá de tener un nombre para
poder identificarlo fácilmente.
·
Todos los equipos tendrán una conexión
eléctrica de hasta 110 v únicamente.
·
Todos los equipos deberán de dar degustación
al público asistente dado que también se
premiará mediante voto popular entre los mismos. La sugerencia es de entre 100 y 150
porciones.
·
Por respeto a nuestros patrocinadores, si el
equipo será patrocinado por alguna marca, es necesario recibir previa
autorización del comité organizador. Marcas que no hayan sido comunicadas y/o
aprobadas por el comité organizador será motivo de descalificación del equipo.
·
Se realizará una junta con fecha y lugar
por anunciar con los capitanes de los equipos para aclarar cualquier duda o
comentario sobre la competencia.
·
El lugar para acomodarse el día del evento y
los turnos para degustar al jurado calificador lo definirá cada equipo en la
reunión previa, siguiendo un orden basado en el equipo que se haya inscrito
primero.
NIVELES
En este festival de parrilleros, lo que se
busca es… que chille la parrilla!!! Una grata convivencia familiar (no
niños) con un sentido altruista, dado que todos los fondos recaudados serán
entregados íntegramente a DIF municipal para cubrir alguna de sus tantas
necesidades con los más vulnerables.
De tal manera que es para todo equipo de amigos o familiares aficionados que
utiliza la parrilla como pasatiempo o actividad de ocio. También serán
considerados como aficionados los estudiantes o personas que hayan tomado
cursos o diplomados.
BRAZALETES
·
Se entregara un brazalete de acceso por cada
integrante, no se permitirá el acceso al área de asadores a aquellos que no lo
usen durante el evento.
·
Los brazaletes serán entregados al capitán del
equipo previamente en la junta preparativa con la fecha por anunciar posterior
a la confirmación de los equipos participantes.
·
El brazalete es INTRANSFERIBLE y le servirá a
los integrantes del equipo para entrar y salir el día del evento.
·
El comité organizador no se hace responsable
por brazaletes extraviados, la cuota de recuperación por robo o extravió de
brazalete para competidor será de $350 MXN.
CATEGORIAS
Cada equipo elaborara 1 receta por cada
proteína.
·
RES
·
Se deberá de elaborar un platillo donde la
proteína principal sea la res en sus presentaciones como rib eye, costillas,
new york, porterhouse, aguja norteña, diezmillo, etcétera. Se pueden incluir
guarniciones, todo lo que se encuentre en el platillo será calificado.
·
El platillo a presentar debe de contener un
70% de proteína a calificar y ser cocinado dentro del evento en su totalidad.
Solo se permite el ingreso de proteínas marinadas.
·
PUERCO
·
Se deberá utilizar como proteína principal el
puerco, en sus presentaciones como costillas, chicharron, rib eye, porke belly,
Boston butt, etcétera. Los lechones están permitidos. Se pueden incluir
guarniciones, todo lo que se encuentre
en el platillo será calificado.
·
El platillo a presentar debe de contener un
70% de proteína a calificar y ser cocinado dentro del evento en su totalidad.
Solo se permite el ingreso de proteínas marinadas.
NOTAS:
·
Cada receta deberá ser original y elaborada
por los integrantes del equipo cocinados en asadores, ahumadores, ataúdes,
espadas, etc. Utilizando únicamente como combustión leña y/o carbón.
·
Los asadores eléctricos y ahumadores de
pellets NO están permitidos.
·
Los
integrantes del equipo estamos de acuerdo en los puntos previstos en la
presente convocatoria y estamos concientes que lo no previsto en mencionado
documento será resuelto por el comité organizador y su decisión será inapelable así como la de
los jueces encargados del evento.
CATEGORIA
“QUE CHILLE LA PARRILLA”
·
El objetivo de esta categoría es fomentar un
ambiente agradable y de camaradería entre los equipos participantes y los
asistentes, así como impulsar la creatividad de los mismos.
·
Estos premios consisten en: utensilios para
los parrilleros
·
Mejor ambiente:
se refiere a la actitud y servicio del equipo ante la gente.
·
Mejor uniforme:
se refiere a la vestimenta que todo el equipo haya portado durante la
competencia.
·
Mejor stand: se refiere al
diseño y decoración del stand del equipo.
·
Todos los equipos están considerados para esta
categoría con su cuota de inscripción y el ganador de cada una se define
mediante el voto popular entre los asistentes.
·
Todos los asistentes, así como los
participantes podrán votar por su equipo favorito para las diferentes
categorías de los premios “ QUE CHILLE LA PARRILLA”.
·
Solo se permite un voto por persona.
·
La hora límite para votar será las 8:00 p.m.
para proceder con el conteo de votos.
·
Esta categoría no tiene relación alguna con la
evaluación y premiación del festival de parrilleros y sus respectivas
categorías.
CALIFICACION
·
Únicamente se evaluará de manera presencial.
·
El jurado presencial visitara el stand del equipo
competidor iniciando por el equipo número 1 según la asignación de turnos y
terminando con el número 20 (o el total de equipos participantes).
·
El valor de este método será del 100%.
·
El puntaje de cada criterio de evaluación será
sumado y se promediara con el porcentaje total: PRESENCIAL 100%.
·
Todo lo que se encuentra en su presentación
será calificado.
·
El equipo es libre de escoger la presentación
de su platillo, es decir, si recibe al jurado con platillo individual o pieza
completa al centro.
·
Los jueces no podrán permanecer más de 10
minutos en el stand. Cualquier equipo que mantenga o trate de mantener al juez
más de 10 minutos perderá sus puntos de dicha categoría.
·
No se permitirán visitantes en el interior del
stand mientras estén los jueces para evitar distracciones.
·
Tendremos como invitados a personalidades
relacionadas por sus trayectorias en las diferentes disciplinas relacionadas
con la gastronomía, los cuales fungirán como jueces (3 por cada categoría), los
cuales tendrán la función de calificar a cada equipo tomando en cuenta los
siguientes criterios:
|
PRESENCIAL
|
|
|
Sabor
|
50%
|
|
Técnica y elaboración
|
25%
|
|
Presentación
|
15%
|
|
Limpieza e higiene en el área de trabajo
|
10%
|
|
TOTAL
|
100%
|
RAZONES DE DESCALIFICACION
·
Presencia de patrocinio de cualquier tipo no
comunicado y/o aprobado previamente por el comité.
·
Mal comportamiento (ej. Ingesta excesiva de
alcohol, riñas entre equipos, falta de respeto a jueces o staff del evento,
violación de reglamento, etc.)
·
Incurrir en acciones que afecten las
votaciones, como recolectar votos en los stands, inducir al voto, tratar de
influir de cualquier manera en la decisión de los jueces, expositores y/o
cualquier otro miembro del comité organizador.
PREMIOS:
el equipo ganador se hará acreedor de un importante kit de prestigiados
utensilios de parrilleros para seguir fomentando la cultura gastronómica en la
localidad.
CONTACTO
Entendemos que te interesa disipar cualquier
duda con respecto al evento, por tal motivo, ponemos a tu disposición nuestro
correo electrónico desarrolloeconomicocaborca@gmail.com
o llamar al (637) 37 24254, o al whatsapp: 6371045887 con gusto te atenderemos. De igual forma estaremos atendiendo en
nuestras oficinas ubicadas en calle 6 entre las avenidas N y O, colonia centro,
C.P. 83600 en Caborca, Sonora.
FESTIVAL DE PARRILLEROS
FORMATO DE INSCRIPCIÓN
H. Caborca, Sonora a
____ de __________2019
Nombre del equipo ó
empresa:______________________________________________
Municipio o Estado Participante:____________________________________________
Representante:_____________Numero de
celular:______________________________
Cel. de otro
contacto:_____________________________________________________
Correo
electronico:_______________________________________________________
Anticipo______________________pago_____________________________________
Número de integrantes del
equipo:___________________________________________
Nombre de los integrantes:
- ________________________________________________________________
- ________________________________________________________________
- ________________________________________________________________
- ________________________________________________________________
- ________________________________________________________________
- ________________________________________________________________
- ________________________________________________________________
- ________________________________________________________________
- ________________________________________________________________
- ________________________________________________________________
Nombre y firma del
representante.___________________________________________
Los integrantes del equipo y su servidor
estamos de acuerdo en los puntos previstos en la presente convocatoria y estamos
concientes que lo no previsto en mencionado documento será resuelto por el
comité organizador y su decisión será
inapelable así como la de los jueces encargados del evento.
